法式香草馬鈴薯燉雞食譜-2

做法步驟 1.雞腿肉擦乾，均勻抹上鹽、黑胡椒，表面輕薄地沾上一層中筋麵粉。鍋中放入橄欖油與部分奶油，中火將雞肉兩面煎至金黃上色，先盛出備用。 2.利用鍋中餘油，放入洋蔥、蒜末、紅蘿蔔與馬鈴薯拌炒至洋蔥呈半透明。撒入法式綜合香草與適量鹽、黑胡椒拌炒出香味。 3. 倒入白酒煮滾，稍微刮一下鍋底的焦香精華，讓酒精揮發 1-2 分鐘。加入雞高湯（湯汁大約蓋過食材一半以上），把煎好的雞肉放回鍋中，放入新鮮迷迭香或百里香。 4.蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉約 15-20 分鐘，直到馬鈴薯與紅蘿蔔變軟、雞肉熟透入味。 5.開蓋稍微收濃湯汁，最後可以加入一小塊奶油增添濃郁奶香與光澤，即可盛盤上桌。