螃蟹粥食譜-2

做法步驟 1. 將螃蟹刷洗乾淨，將蟹膏小心挖出備用。把蟹身切成塊狀、蟹螯稍微敲裂，淋上少許米酒去除腥味。 2. 將白米洗淨，加入水與高湯，放入薑片。開大火煮滾後轉小火，不蓋鍋蓋並不時攪拌避免黏鍋，直到米粒軟化開花、產生濃稠感。 3. 將處理好的螃蟹塊放入粥中，煮至蟹殼變紅、肉質熟透（約 3-5 分鐘）。倒入先前取出的蟹膏或蛋液輕輕攪拌均勻。加入適量鹽巴與白胡椒粉調味。 4.關火後，撒上芹菜末與蔥花即可享用。