鮮菇炒牛肉

鮮菇炒牛肉 鮮菇炒牛肉是一道經典且下飯的家常快炒料理。 食材準備（約 2 人份） • 主料：牛肉（如牛裡脊或牛肉片）約 80–120 公克、鮮香菇（或秀珍菇、鴻喜菇、杏鮑菇）約 100 公克。 • 配料：蒜頭 3 瓣（切碎）、蔥花 10 公克、辣椒 1 根（可依喜好省略）。 • 調味料：米酒 1 匙、香菇素蠔油 1 大匙、沙拉油 10 毫升。 快速做法 1. 處理食材：將鮮菇洗淨切片或撕成適當大小，牛肉切片並用少許醬油或米酒稍微醃製。 2. 乾煎鮮菇：熱鍋不放油（或下一小匙油），放入鮮菇乾煎 1 分鐘逼出多餘水分後先盛出。 3. 炒香配料：鍋中加入少許沙拉油，爆香蒜末、辣椒。 4. 拌炒牛肉：放入牛肉片快炒至表面變色。 5. 合炒調味：倒入先前煎好的鮮菇，加入米酒與香菇素蠔油快速拌炒均勻，起鍋前撒上蔥花即可。 您可以參考以下影片學習料理步驟： 這是一支示範如何快速烹調鮮菇炒牛肉的教學影片： 2:22 鮮菇炒牛肉 觀看次數：6.3萬 ·  YouTube · 飲食男女 如果你想調整口味（例如做成黑胡椒風味或沙茶口味），或是想搭配其他蔬菜（如青椒、洋蔥）