🍇 德國秋季限定的滋味——還在發酵中的葡萄新酒

每年秋天，德國超市的冷藏櫃裡，總會出現一種特別的葡萄酒，稱為「Federweißer」，也就是白葡萄新酒；如果是紅葡萄製成的，則稱為「Federroter」。 這種酒最特別的地方，在於它還沒有完成發酵！新鮮葡萄榨汁後，酵母會逐漸將糖分轉化為酒精和二氧化碳，因此新酒喝起來帶有天然氣泡、濃郁的葡萄香氣與甜味，口感有點像微氣泡葡萄汁。 每年九月至十月是德國品嚐新酒的熱門季節，許多當地人會搭配傳統洋蔥鹹派（Zwiebelkuchen）一起享用，形成秋季獨有的飲食文化。 由於瓶中的發酵作用仍在持續，新酒的甜度會逐漸降低，酒精濃度則可能升高。為了讓發酵產生的氣體順利排出，瓶蓋通常具有排氣設計，所以必須冷藏、直立擺放，不能橫放保存。 有趣的是，照片中這兩款新酒雖然在德國販售，葡萄原料卻來自義大利！ 對於沒來過歐洲的人而言，這是一種相當值得認識的季節性飲品，也讓人有機會親自品嚐葡萄汁逐漸轉變成葡萄酒的滋味。