為什麼切洋蔥的時候，眼淚會完全不受控制地狂流？

這是洋蔥的「化學武器」正在反擊你的角膜神經！ ​當你拿刀切開洋蔥時，會暴力破壞洋蔥細胞的細胞壁。這會讓原本分隔兩地的「蒜胺酸酶（Alliinase）」與含硫胺基酸瞬間混和，並在幾毫秒內釋放出一種叫做「合丙醛硫氧化物」的揮發性氣體。 ​這種氣體一旦飄散並接觸到你眼睛表面的淚液，就會瞬間化合成微量的「硫酸」！ ​眼球表面的角膜神經感受到這股酸性刺激後，會立刻向大腦發出最高級別的「化學危機警報」。大腦隨即命令眼眶周圍的「淚腺（Lacrimal Gland）」瘋狂製造大量淚水，試圖把這些酸性物質「稀釋並沖洗掉」，於是你就一邊切洋蔥、一邊淚流滿面了！