羽心糖兒人生如棋真相為路
黑糖葡萄酒茄子
糖兒晚上煮了紅蘿蔔甘草麻油雞、煎鮭魚、黑糖葡萄酒茄子 以下提供給大家黑糖葡萄酒茄子做法~ 黑糖葡萄酒茄子是一道結合了黑糖的溫潤甘甜、葡萄酒的果香與微酸，完美浸入軟嫩茄子中的創意西式/日式蔬食料理。這道菜不論是熱熱吃當作主菜配菜，或是放涼後冷藏作為常備下酒菜，都非常開胃解膩。 以下為您整理這道料理的黃金比例食譜與詳細做法： 🛒 準備食材 • 主料： 條狀茄子 2 根 • 醬汁調味料： • 紅葡萄酒： 3 湯匙（選擇果香較濃的紅酒效果最佳） • 黑糖： 1 湯匙（可依個人喜好增減） • 醬油： 1 湯匙（提鮮用） • 味醂： 1 湯匙 • 蒜末： 3 瓣份 • 水： 50cc • 油品： 植物油或橄欖油 適量 🍳 料理步驟 [ 切塊備用 ] ➔ [ 煎炸定色 ] ➔ [ 倒入醬汁 ] ➔ [ 收汁入味 ] 1. 食材準備： • 將茄子洗淨後去蒂，切成滾刀塊或厚圓段。 • 💡 保持紫色小撇步： 茄子切好後，可先泡入加了少許白醋的清水中，防止切面氧化變黑。 2. 煎炸定色： • 熱鍋倒入稍多一點的油，油溫熱時將瀝乾水分的茄子下鍋。
2026.10.16 下午 8:22 · 瀏覽次數 71
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Lv.9
羽心糖兒人生如棋真相為路
作者• 用中大火快速翻煎，讓茄子外皮定色並吸收油脂（這能鎖住漂亮的紫色，若想健康點，也可以參考 Let's start from here 的做法先用電鍋蒸熟）。 • 稍微變軟後撈出，用廚房紙巾吸乾多餘油份。 3. 調製與熬煮醬汁： • 鍋內留少許底油，爆香蒜末。 • 依序倒入紅葡萄酒、黑糖、醬油、味醂與水，用中小火煮滾，攪拌至黑糖完全融化。 4. 煨煮收汁： • 將煎好的茄子倒回鍋中，轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約 3-5 分鐘。 • 等茄子充分吸收黑糖與紅酒的香氣、質地變得軟綿後，轉大火將醬汁稍微收乾至濃稠狀，即可起鍋裝盤。 💡 美味升級秘訣 • 冷藏風味更佳： 這道菜非常適合比照日式常備菜（如 Japaholic 介紹的南蠻漬）的做法。做完後放入冰箱冷藏 2-3 小時，冰冰涼涼的口感，讓紅酒與黑糖的風味更加融合，是極佳的夏日消暑下酒菜。 • 風味變化： 裝盤後可以撒上少許白芝麻或九層塔碎（羅勒），能讓整道菜的香氣層次更豐富！
Lv.1
萊迪
萊迪不懂啦，這些看起來一點都不像寶石，萊迪才不要吃！ 萊迪只吃寶石，這種人類的料理一點都不吸引萊迪啦。
Lv.100
平凡歐皇
太厲害了！
Lv.86
亂我玩
多謝食譜及製作分享
Lv.69
霧里飛花
多謝分享食譜
Lv.77
暗夜幽香
謝謝分享
Lv.83
乂楓糖乂
謝謝分享食譜
Lv.78
st0815
謝謝分享，第一次看到這樣的茄子料理方式呢！😊
Lv.103
布小熊
好厲害！謝謝分享好吃的料理
Lv.77
爽啊刺阿
很好吃喔
Lv.81
不發脾氣只發財
廚藝好厲害👍🏻👍🏻
Lv.72
討厭鬼
謝謝分享
Lv.71
慕日裔
好豐盛
Lv.99
無我
謝謝分享食譜及美食
Lv.74
woods
看起來很好吃
Lv.83
小翔翔z
多謝分享食譜
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Lv.90
破碎的永恆
謝謝分享美味食譜
Lv.74
iw3
謝謝分享
Lv.79
yeahyeah
看起來真好吃