阿三肉圓

說到彰化的在地美食代表,絕對非「肉圓」莫屬。但在這場肉圓百家爭鳴的戰場中,位於彰化市三民路的阿三肉圓,憑藉著獨 步全台的「酥炸脆皮」殺出一條血路。遠遠走近,入眼的就是不分平假日皆大排長龍的壯觀人潮,空氣中瀰漫著高溫油炸的酥 香。兩個大油鍋裡放滿了一顆顆白胖的肉圓,在熱油中噗滋噗滋地跳著舞,這正是屬於彰化街頭最療癒的交響樂。 這裡的招牌阿三肉圓與一般低溫油浸、口感軟Q的傳統肉圓截然不同,老闆大膽採用高溫酥炸。一上桌,那金黃油亮的外皮 光用筷子敲擊就能聽到清脆的喀滋聲。咬下的第一口,外層如餅乾般酥脆,內層卻依舊保留了米漿的厚實與極致Q彈。內餡 更是誠意十足,醃漬入味的後腿肉質地紮實,與鮮甜的香菇、鳥蛋完美融合,淋上特製的甜白醬與蒜泥醬油,甜鹹交織、蒜 香過癮。 除了經典口味,店內最浮誇的莫過於每日限量的「干貝大肉圓」,豪邁地包入北海道干貝,將庶民小吃直接升級。老饕來到 這,一定會再加點一碗限量的「龍骨髓湯」,用新鮮豬骨髓加入雞蛋與絞肉一同燉蒸,口感宛如燉蛋般滑嫩細緻,湯頭甘醇清 甜,正好能完美平衡酥炸肉圓的濃郁。這家榮獲無數老饕推崇的排隊名店,正用這百吃不膩的脆皮傳奇,續寫著彰化最驕傲