醬燒豆腐

食材準備 • 主食材：雞蛋豆腐 1 盒（或板豆腐 1 盒） • 辛香料：蒜片適量、蔥 1 支（切蔥白與蔥綠分開） • 調味料： • 醬油 2 大匙 • 蠔油或醬油露 1-2 茶匙 • 二砂糖（或冰糖）1 小匙 • 開水約 80 mL（約半碗水） 製作步驟 1. 處理豆腐：將豆腐切成厚約 1 公分的片狀或塊狀，用紙巾輕輕吸乾表面水分（避免煎時噴油或碎裂）。 2. 煎至金黃：熱鍋下油，放入豆腐以中小火煎至兩面呈金黃微焦（單面約煎 3-4 分鐘），先盛出備用。 3. 爆香辛香料：利用鍋中餘油，下蒜片、蔥白爆香。 4. 燒煮入味：放入煎好的豆腐，倒入醬油、糖與開水，轉小火燜煮 3 至 5 分鐘，讓醬汁收汁並吸進豆腐裡。 5. 起鍋：撒上蔥綠段稍微拌炒一下，即可盛盤上桌。