パイナップルの逆襲

パイナップルを食べた後に舌がピリピリするのはなぜ？実はフルーツがあなたを「食べて」いた！ 新鮮なパイナップルを堪能した後、舌や口腔粘膜にピリピリとした痛み、あるいは少し痺れるような感覚を覚えることがあります。 多くの人は、これがパイナップルが「酸っぱすぎる」か「農薬がきちんと洗い流されていない」ためだと考えていますが、その真相は非常に興味深いものです。あなたがパイナップルを食べているのではなく、パイナップルがあなたを「逆に食べている」のです！ パイナップルの果汁には、「ブロメライン」と呼ばれる独特の天然酵素が含まれています。この酵素の主な機能はタンパク質を分解することです。新鮮なパイナップルが口に触れると、舌や口腔内壁の表面にある粘膜タンパク質を分解し始めます。これが、あのピリピリとした痛みやザラザラ感の原因なのです。 しかし、心配はいりません。これは人体に永久的なダメージを与えるものではありません。私たちの胃酸や消化酵素がこれらのブロメラインをすぐに分解してくれるからです。また、加熱調理（例えば、パイナップルシュリンプやパイナップルケーキなど）をすれば、高温によって酵素の活性は失われます。 次にパイナップルを食べる前に、塩水にしばらく浸けておくか、直接加熱調理してみてください。そうすれば、舌を気にすることなく美味しく楽しめますよ！