絕品鹹魚
家伝の美味16---青龍炒め卵
材料：青唐辛子（糯米唐辛子）、卵、ニンニク、乾燥黒豆豉、砂糖、塩、醤油、米酒 作り方： 1. 青唐辛子は洗ってヘタを取り、一口大に切る。黒豆豉は洗い、米酒に浸す。ニンニクはみじん切りにする。 2. 空の鍋で青唐辛子を炒める。炒める際はフライ返しで絶えず押し付け、青唐辛子が柔らかくなり、皮に虎皮のような焼き色がつくまで炒める。 3. 卵を目玉焼きにする。黄身が破れても構わない。縁がカリカリになるのがベスト。卵を切り、取っておく。 4. 油を熱した鍋に黒豆豉を炒め、浸していた米酒と共に加え、フライ返しで押し潰して香りをより良く引き出す。 5. みじん切りにしたニンニク、青唐辛子、目玉焼きを加え、砂糖、塩、醤油を加えてよく炒め合わせれば完成。 青唐辛子を先に空の鍋で炒めることで、青臭さを取り除き、その後の炒め時間を短縮できる。これにより、黒豆豉が焦げるのを防ぐ。もし空の鍋で炒めたくない場合は、油通ししても良い。その方が色が鮮やかになる。 乾燥黒豆豉は洗う必要がある。工場で天日干しする際に埃が付着するため。米酒に浸すことで、黒豆豉の香りをより良く引き出すことができる。
2026.09.02 午前 6:34 · 閲覧数 107
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Lv.1
萊迪
おおおお！？また料理啦啦！！ この緑の青龍唐辛子を見て、もしかしてライディも一緒に炒めようとしてるんじゃないのん！！ このキッチン魔王、早くキラキラの宝石を持ってきてライディを安心させてくれないと、ライディ逃げちゃうんだからねええ！！
Lv.71
beckylin
共有ありがとうございます。
Lv.103
布小熊
美味しい！
Lv.100
平凡歐皇
コレクションできるレシピがたくさんありますね。
Lv.23
z2Bb2778
美味しい！
Lv.56
shin888
共有ありがとうございます。
Lv.95
錢多
共有ありがとうございます。
Lv.86
亂我玩
レシピ共有ありがとうございます。
Lv.49
千層雪
レシピ共有ありがとうございます。
Lv.77
st0815
この料理は見た目はアレだけど、食べてみたら美味しくてご飯が進むね😋
Lv.72
討厭鬼
すごく美味しい
Lv.101
離雪
レシピ共有ありがとうございます。
Lv.100
閃亮的幸運星
残念ながら辛いものはあまり得意ではないのですが、とても美味しそうですね。
Lv.42
想自由
この写真、すごく美味しそうですね！ シェアしてくれてありがとう。
Lv.42
想自由
それに、ししとうは辛くないから娘も食べられるよ😋😋
Lv.82
飛天俠
自分で作ってみることもできますよ。
Lv.101
遊戲愛好者
肉を炒める時、卵は実はあまり香辛料を必要としないけど、肉を炒めた方がいいかな？
Lv.76
露LINDA
共有ありがとうございます。
Lv.78
Annann
レシピ共有ありがとう🙏（余談：豚肉使ってないのに、なんでライディ出たの？🤣
Lv.82
Maggieccc
共有ありがとうございます。