台南 知味料理館

知味料理館は、台南の食通の間で非常に有名な隠れ家的な台湾料理店です。中西区の中成路に位置し、伝統的な台湾料理、宴会料理、職人技が光る料理で知られています。シェフが心を込めて調理し、1日に受け入れられるテーブル数が少ないため、予約は非常に困難で、多くの食通が訪れるレストランです。 店舗情報 住所：台南市中西区中成路 28 号 電話：06-222-0395 営業時間：17:00～22:00（毎週火曜日定休） 完全予約制のため、数ヶ月前の予約をお勧めします。 看板メニュー 紅蟳米糕（カニと餅米の蒸し料理） 南煎肝（豚レバーの揚げ焼き） 火爆鱔魚／鱔魚意麺（イタチウナギの炒め物／イタチウナギ麺） 魷魚螺肉蒜湯（イカとタニシのニンニクスープ） 蝦棗、蟳丸（エビ団子、カニ団子） 白斬雞（茹で鶏） 当歸豬腳（季節限定）（豚足の当帰煮込み） 食事の特徴 府城の古き良き台湾料理と宴会文化を継承。 手作りの功夫菜（職人技が光る料理）が自慢で、食材は新鮮、ボリュームも満点。 家族の集まり、接待、特別な日の会食に適しています。 一人当たりの消費は約 1,000～3,000 元で、多くはコース料理形式で提供されます。