絕品鹹魚
我が家の秘伝 23 --- 激辛アワビタケ頭
材料：アワビタケ頭、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子、胡椒塩 作り方： 1. アワビタケ頭を大きめに切る。小さすぎると炒めたり揚げたりした際に縮んでしまい、内部のジューシーさが失われる。ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子はみじん切りにする（ミキサーで細かくしても良い）。 2. 空のフライパンでアワビタケ頭を炒め、表面に軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出しておく。 3. 油を熱したフライパンで、アワビタケ頭をきつね色になるまで揚げる。揚げる時間を短縮し、アワビタケ頭の水分が失われるのを防ぎ、食感と風味を保つ。 4. フライパンの油を捨て、残った油でみじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を炒めて香りを出す。揚げたアワビタケ頭を加え、最後に胡椒塩で味を調えたら完成。 アワビタケ頭の代わりにエリンギを使うこともできるが、エリンギは繊維が粗い。我が家では年配者が歯が悪いため、アワビタケ頭を使い、エリンギはほとんど使わない。
2026.09.09 午前 6:17 · 閲覧数 172
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Lv.53
靜兒
美味しそう🤤
Lv.102
虎咬豬
やり方を共有してくれてありがとう
Lv.1
拉比
家長のために、特別にエリンギの頭を選び、油の温度に気を配って揚げました。この気配りと食材本来の味へのこだわりは、実に貴重な修行ですね。 利便性のために食感を犠牲にしない、この職人魂に深く感服します。
Lv.43
555w
すごく美味しそう…
Lv.43
愛吃肉的老虎
共有ありがとうございます。
Lv.54
虎虎
すごく美味しそう
Lv.82
乂楓糖乂
レシピ共有ありがとうございます。
Lv.79
cch1985
美味しい美味しい
Lv.56
shin888
めっちゃご飯が進みそう
Lv.10
雞蛋堡
👍👍👍
Lv.80
小仰仰
シェアしてくれてありがとう😊
Lv.82
迷途小書僮
辛いものが苦手なので残念ですが、とても美味しそうですね。
Lv.99
閃亮的幸運星
エノキダケという食材を初めて知りました。レシピありがとうございます。
Lv.38
危尼宇宙YT
美味しいよ。たまに角切りにして、普段は手で裂いて食べるんだけど、鶏むね肉のささみみたいになって食感がすごくいい。タイ風の和え物にしても美味しい。
Lv.97
小Samsam
マジでご飯泥棒だね
Lv.78
Annann
すごく美味しそう🤤きのこ自体に味はないから、唐辛子で味付けしたらご飯が何杯でもいけちゃう👍
Lv.62
冰水果
すごくご飯が進む感じ。
Lv.74
貓樂
すごくいいね
Lv.93
默.
すごく良い感じ。
Lv.14
小麗媽媽
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