家庭の味29---ちくわとニラの花の炒め物

材料：ニラの花、ちくわ、ニンニク、塩、醤油 作り方： 1. ニラの花は古い茎を取り除く（花の蕾を頂点とし、茎の最も下から軽く折り、パキッと折れるならOK、折れないなら古すぎる）。洗い、水気を切る。 2. ちくわは細切りにし、ニンニクは叩き潰し、ニラの花は食べやすい長さに切る。 3. 油を熱した鍋でニンニクを炒めて香りを出し、ちくわを加えて表面が軽くきつね色になるまで炒める。最後にニラの花を加える。 4. 全体が均一に炒まったら、塩と醤油で味を調え、ニラの花が完全に火が通るまで炒めれば完成。 とても簡単な料理です。ちくわは、てんぷら、かまぼこ、厚揚げ、肉の細切りなどに代えても、同じような感覚で作れます。 こっそり教えますが、他言無用ですよ。野菜の行商人に殴られるかもしれませんからね。ニラの花を選ぶとき、根元を軽く折ってみると、古すぎないか確認できます。買ってきたのに、食べるより捨てる方が多くなるのを防げますよ。