ハーブ風味のトマト麺

この春、友人が自家栽培のミニトマトをたくさんくれました。色はきれいでしたが、大きさはバラバラ。洗ってそのまま食べても、味はそれぞれで、味が薄いか、酸っぱすぎて言葉にできないかのどちらかでした。 「食品ロスはしない」という原則に基づき、 ネットでインスピレーションを探しました。 トマトをきれいに洗い、水気を拭き取り、半分に切って香辛料を加え、オーブンでほどよく乾燥するまで焼きました。冷ましてから瓶に詰め、オリーブオイルで封じ込めました。 麺を茹で、オイル漬けのミニトマトを少し取り出して、醤油などで味を調えて混ぜれば食べられます。 写真にはターメリック麺と杜仲麺がありますが、どちらもミニトマトをくれた友人に送ったものです。