ベトナム風キャラメル黒胡椒豚肉

ベトナムの家庭料理（Thịt Kho）では、肉を煮込む際にキャラメル（Nước hàng）がよく使われ、艶やかな色合いと甘じょっぱい味が特徴です。スロークッカーでじっくり煮込むことで、肉は柔らかく風味豊かになります。 主な材料：豚肩ロースまたはバラ肉 300g（厚切り）、赤玉ねぎ 2個（みじん切り、なければ玉ねぎのみじん切りで代用可）。 調味料： ナンプラー：大さじ2 砂糖（またはココナッツシュガー）：大さじ1.5（そのうち大さじ0.5は乾いた鍋で軽くキャラメル色に炒めるか、醤油で色付けしても可） 醤油：大さじ1 粗挽き黒胡椒：たっぷりの黒胡椒（ベトナム風の魂） 水：半カップ 作り方： 下味をつける：豚肉の切り身と赤玉ねぎ、ナンプラー、砂糖、醤油、黒胡椒を混ぜ合わせ、15〜20分漬け込む。 スロークッカーで煮込む：漬け込んだ肉を深めのボウルに入れ、半カップの水を注ぐ。スロークッカーの外鍋に1.5カップの水を入れ、スイッチを押す。 煮詰めて完成：スイッチが切れたら、箸で肉の柔らかさを確認する（口の中でとろけるような食感が好きなら、外鍋にさらに半カップの水を加えてもう一度蒸す）。皿に盛る前に、香ばしい黒胡椒をもう一層振りかける。