스페인 해산물 빠에야 - 2

조리 단계 1. 조개는 소금물에 담가 해감하고, 새우는 수염과 내장을 제거하고, 오징어는 씻어서 동그랗게 썹니다. 2. 먼저 새우 머리와 껍질을 냄비에 넣고 볶아 새우 기름을 낸 후, 물 500ml-600ml를 넣고 끓인 뒤 거품을 걷어내고 새우 육수를 걸러 준비합니다. 3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 새우와 오징어를 반쯤 익혀 꺼내 준비합니다. 4. 같은 팬에 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후, 깍둑썰기한 토마토와 피망을 넣고 볶습니다. 5. 쌀을 넣고 골고루 볶아 기름을 흡수시킵니다. 6. 사프란(또는 강황가루), 파프리카 가루를 넣고 준비된 새우 육수를 부어 끓인 후 간을 합니다. 7. 조개, 홍합, 그리고 방금 반쯤 익힌 새우와 오징어를 넣습니다. 이때부터 밥을 젓지 않도록 주의하고 약불로 15-20분간 뚜껑을 덮어 수분이 증발하고 쌀알이 익을 때까지 익힙니다. 8. 불을 끄기 전 강불로 10-15초간 지글거리는 소리가 나면 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 레몬 조각을 올리면 완성입니다.