베트남식 캐러멜 후추 돼지고기

베트남 가정식(Thịt Kho)에는 종종 캐러멜(Nước hàng)을 사용해 고기를 졸여내는데, 윤기 나는 색감과 짭짤달콤한 맛이 어우러져 전기밥솥으로 천천히 익히면 고기가 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다. 주요 재료: 목살 또는 삼겹살 300g (두툼하게 썰기), 샬롯 2개 (다지기, 없으면 양파 다진 것으로 대체 가능). 양념: 피시 소스: 2큰술 설탕 (또는 야자 설탕): 1.5큰술 (그중 반 큰술은 마른 팬에 살짝 캐러멜화하거나, 색을 내기 위해 간장으로 대체 가능) 간장: 1큰술 굵은 후추: 넉넉한 양의 후추 (베트남식의 핵심) 물: 반 컵 조리법: 양념하기: 돼지고기 조각과 샬롯, 피시 소스, 설탕, 간장, 후추를 넣고 잘 버무려 15-20분간 재워둡니다. 전기밥솥으로 익히기: 양념한 고기를 깊은 그릇에 담고 물 반 컵을 붓습니다. 밥솥 외부 물칸에 물 1.5컵을 넣고 취사 버튼을 누릅니다. 졸이기 완료: 취사가 끝나면 젓가락으로 찔러 고기가 부드러운지 확인합니다 (입에서 녹는 듯한 식감을 좋아하면 밥솥 외부 물칸에 물 반 컵을 더 넣고 한 번 더 찌세요). 내기 전에 향긋한 후추를 한 층 더 뿌립니다.