설거지할 때 찬물보다 뜨거운 물이 기름기를 더 잘 닦는 이유는?

핵심은 '뜨거운 물이 기름을 녹인다'는 것이 아니라, 온도가 기름의 점도에 영향을 미친다는 것입니다. 온도가 올라가면 기름은 보통 더 묽어지고 유동성이 증가하여 주방세제의 계면활성제에 의해 더 쉽게 분산되고 제거됩니다. 하지만 '기름을 상대하는' 주된 역할은 사실 주방세제의 계면활성제가 담당하며, 뜨거운 물은 세척 과정을 더 쉽게 진행하도록 돕는 역할만 합니다. 따라서 기름진 그릇을 씻을 때는 찬물만 많이 사용하는 것보다 적절한 온도의 물 + 주방세제가 더 효과적인 경우가 많습니다. 🔬🫧