家傳美味02---乾煎三層肉

材料：三層肉、醬油、米酒 作法： 1、三層肉切成麻將大小，用水洗淨瀝乾 2、起油鍋，油只需要一點點，最好用紙巾塗抹就夠，放入三層肉，小火慢煎 3、三層肉本身油脂會不斷的釋放，所以油會越來越多，不用擔心油太多，繼續小火慢煎，用它自身的油脂煎炸至金黃酥脆，再將多餘油脂倒出 4、轉大火，噴灑米酒去腥，然後噴醬油上色，並添加風味即可 三層肉的豬皮部分，煎炸完會很脆硬，牙口不太舒服者，可以去皮以後再操作。 煎炸出來的豬油，如果可以接受，拿來炒菜、炒飯都很香，可以不用倒掉，只是因為沒有用蔥、薑去腥，所以會有些許腥味。