家傳美味14---韓式辣蘿蔔

材料：白蘿蔔、蝦仁、蔥、薑、蒜、辣椒、鹽、辣椒粉（粗細）（細）兩種都要 作法： 1、白蘿蔔切大丁（粗條），最好有大顆骰子大小，太小口感不佳，同時缺失蘿蔔的味道，用鹽殺青，抓醃後放置30分鐘 2、蝦仁用刀背剁成泥，拍或機器攪打也可，蝦仁不需要多，2-4隻即可，蔥切段，薑、蒜切末，辣椒切刀切絲，與鹽、兩種辣椒粉混合均勻，須用手抓醃，將蔥段抓破裂使其充份融合 3、殺青後的蘿蔔丁（條），用清水洗去鹽份，瀝乾水份 4、將步驟2、3兩者混合均勻後，放置乾淨無油容器中，容器收藏在無日照陰涼通風處 5、每日打開容器，觀察發酵情況，聞到有酸味即可放入冰箱保存 夏日氣溫較高，發酵會比較快，要特別注意。 容器可在使用前先用開水燙過，一定不能有油。 混合材料時的鹽一定要夠，蘿蔔容易腐敗，鹽分不夠，很容易壞掉，多了也無妨，吃的時候少吃一點就是。 我們家的作法與韓國正宗作法不同，所以不要噴我。