香煎鴻喜菇絲瓜番茄

預備食材 20 分鐘2人份 番茄1顆 鴻喜菇1包 絲瓜1條 鮮味炒手1匙 水少許 食用油少許 1 番茄切塊，鴻喜菇去根剝散，絲瓜去皮切塊。 2 熱鍋不加油，放入鴻喜菇，用中小火慢炒至水分蒸發且表面微焦上色，釋放香氣。 3 加入番茄與少許油翻炒，再加少許水拌炒。 4 放入絲瓜翻炒，蓋鍋蓋煮至絲瓜變軟。 5 起鍋前加入鮮味炒手拌勻，盛盤即可。 小秘訣 挑選好吃、鮮嫩的絲瓜，把握四字口訣「重、綠、粗、凸」：拿起來有沉甸甸的重量代表水分飽滿；外皮翠綠、蒂頭新鮮；挑選表皮突起顆粒密且粗糙的才嫩；並避開有壓傷、黑斑