家傳美味28---蒜苗炒油豆腐

材料：油豆腐、小里肌肉、蒜苗、辣椒、鹽、醬油、米酒、太白粉 作法： 1、小里肌肉切絲，用醬油、米酒醃製，油豆腐斜刀切片，容易入味，蒜苗、辣椒斜刀切片 2、肉絲抓醃少許太白粉，起油鍋，炒散盛出備用 3、鍋子洗淨後（不洗淨後續炒出來容易有焦糊碎削），再起油鍋，爆香辣椒，下入油豆腐、肉絲，加入調味料鹽、醬油、水 4、燉煮幾分鐘（可加蓋燜煮），轉大火收汁，收汁快完成前，加入蒜末翻炒均勻即可 油豆腐改為豆包、豆干亦可。 蒜苗下鍋後，不宜久炒，香味會跑掉，顏色也會不好看。