家傳美味34---大鍋菜+褲帶麵

材料：包心白菜（大白菜）、三層肉、油豆腐、火鍋丸類、薑、麵粉、鹽、醬油、米酒 作法： 1、麵粉加少許鹽，以少量多次的方式加水，一邊加水一邊用筷子攪拌，成麵絮後停止加水，改用手揉成團，蓋上乾淨濕布（或蓋子、保鮮膜），放置一旁醒麵20分鐘，揉麵醒麵的步驟來回三次，這叫做三揉三醒，使用冷水就行，不需開水和麵 2、包心百菜切成大片洗淨後。起油鍋，將白菜炒軟，可加點鹽，更容易炒軟，盛出備用 3、三層肉切片，火鍋丸類改刀，薑拍裂 4、起油鍋，將三層肉煎黃，放入薑、米酒、水、大白菜下去熬，30分鐘後，再加入油豆腐、丸類，調味鹽、醬油，繼續熬30分鐘，可加蓋 5、將麵糰取出部分，桿成餅狀約0.5公分厚，切成寬帶約3-4公分備用 6、用漏勺將鍋中料撈出，僅留湯汁，將麵片用手輕扯長扯開，下入湯汁中煮熟，最後將配料倒回鍋中即可 不會和麵也可改用冬粉、寬冬粉，甚至到市場購買麵疙瘩等使用。