家傳美味37---酸辣檸檬金針菇

材料：金針菇、小黃瓜、檸檬、蒜、辣椒、糖、鹽、醬油、香油 作法： 1、小黃瓜拍裂後切段，用鹽殺青，放置一旁備用，蒜切末，辣椒切圈 2、金針菇切除根部後洗淨，起鍋燒水，水滾後下入金針菇川燙燙熟，過冷白開降溫，瀝水備用 3、殺青後的小黃瓜用冷白開洗去鹽份，與金針菇一同放入容器中，然後放上蒜末、辣椒圈 4、檸檬擠汁去籽，加入糖、鹽、醬油、香油、冷白開，調和均勻後，倒入容器中，與金針菇、小黃瓜拌勻，放入冰箱冷藏醃製 5、每相隔一段時間上下翻動，晚上即可 檸檬也可改放檸檬片，不過後面會有澀味。 可以接受香菜的也可以添加香菜末，更添幾分香味。 醬料倒入前，最好嘗試味道，因為金針菇、小黃瓜水份都很多，味道會被稀釋，所以一開始要調重一點。