蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉 【材料】 豬梅花肉600克 青蔥1根 薑片3片 米酒1大匙 蜜汁烤肉醬1.5大匙 蜂蜜或麥芽糖1大匙 蠔油1大匙 醬油1小匙 刷醬 蜂蜜或麥芽糖1大匙 醃肉醬汁適量 【做法】 豬梅花肉洗淨後擦乾，厚度約2公分左右最剛好。 用肉叉或竹籤在肉表面均勻戳洞，幫助醃料更入味。 將豬梅花肉放入保鮮盒或密封袋，加入青蔥、薑片、米酒、蜜汁烤肉醬、蜂蜜、蠔油和醬油。 把醃料和肉抓拌均勻，放入冰箱冷藏醃製至少24小時。 隔天取出肉塊，刮掉表面多餘醬料，醃肉醬汁留下備用。 將肉放入氣炸鍋或烤箱，以180°C先烤約18分鐘。 翻面後再烤約18分鐘，最後5～8分鐘調高到200°C。 烘烤最後刷上蜂蜜或麥芽糖醬汁，烤到表面油亮焦香即可取出。 叉燒肉出爐後靜置約10分鐘，再切片上桌。 【小提示】 梅花肉油花比較均勻，做叉燒肉口感會更嫩，不容易乾柴。 醃製時間建議至少24小時，味道會更入味。 烘烤前把表面多餘醬料刮掉，比較不容易烤焦。 最後再刷蜂蜜或麥芽糖，顏色會更漂亮，也會有焦糖香。 烤箱溫度可以比氣炸鍋高約10°C，實際時間要依肉的厚度和自家烤箱狀況調整。