鹽麵包

鹽麵包 Salt Butter Rolls ​【 食材 List 】 ​高筋麵粉 250g ​牛奶 150g ​全蛋液 25g ​細砂糖 18g ​鹽 3g ​耐高糖酵母 3g ​無鹽黃油 20g ​［ 內餡與裝飾 ］ ​有鹽黃油 40g ​海鹽粒 適量 ​【製作步驟】 ​1️⃣ 將除麵團黃油外的所有材料混合，揉成一個沒有乾粉的光滑麵團。然後加入軟化的黃油，繼續揉搓，直到麵團能拉出堅韌的薄膜（手套膜) ​2️⃣ 將麵團滾圓，放入碗中蓋上保鮮膜，在 28℃ 溫暖處發酵約 60 分鐘至 2 倍大。用手指蘸麵粉戳洞，不回縮不塌陷即發酵完成。 ​3️⃣ 取出麵團輕輕按壓排氣，平均分成 8 份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛 15-30 分鐘，方便後續擀開。 ​4️⃣ 取一個麵團擀成上寬下窄的水滴形。在寬的一端放上 5g 有鹽黃油，從上往下自然捲起，收口捏緊朝下放置。 ​5️⃣ 放入烤盤，在 28-30℃ 環境下發酵約 40 分鐘至 1.5-2 倍大。進烤箱前表面噴薄水，撒上海鹽粒裝飾。 ​6️⃣ 烤箱提前預熱至 180-200℃，放入中層烘烤 15-18 分鐘，表面呈金黃色即可出爐。