【米其林必比登推介！台南安平「王氏魚皮」鮮嫩厚實魚皮湯與香脆乾煎魚肚超銷魂 🐟

​來到台南安平運河旁尋味，老饕清晨排隊的第一站絕對是這家蟬聯米其林必比登推介的傳奇指標——「王氏魚皮」！清晨四點就開門營業，店內早已座無虛席、人聲鼎沸，是無數在地人與旅人心中無可取代的府城早餐代表！ ​來到這裡，每桌必點的靈魂王牌首推「招牌魚皮湯」！不同於薄透的單層魚皮，店家選用帶有一層厚實魚肉的新鮮虱目魚皮，肉質細嫩鮮美、魚皮Ｑ彈滑溜；以大量魚骨慢火熬煮的清湯甘醇清甜，搭配薑絲去腥提味，夾起魚皮沾上特調甘甜油膏與現擠哇沙米，微嗆回甘超唰嘴！ ​乾煎料理更是白飯殺手！人氣必搶「乾煎虱目魚肚」，魚皮煎至金黃薄脆、卡滋作響，中間厚實的魚油肥嫩化口，沾點胡椒鹽大口咬下，外酥內嫩脂香四溢；再配上一碗淋滿黑金膠質的「手切肉燥飯」，鹹甜滑順超對味！內行早鳥更會搶點限量的「乾煎魚腸」，焦香酥脆、微苦回甘，晚來一步絕對吃不到！