電飯鍋海綿蛋糕

電飯鍋海綿蛋糕Rice Cooker Sponge Cake 材料（適合 3L 電飯鍋） 雞蛋 5顆 低筋麵粉 165克 細砂糖 165克 牛奶 65克 玉米油 45克 步驟 1️⃣ 雞蛋與細砂糖全部倒入大碗中，用電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋頭，滴落的蛋糊畫「8」字不會立刻消失。 2️⃣ 低筋麵粉分兩次過篩加入，使用刮刀像炒菜一樣從底部往上翻拌，直到完全看不見乾粉。 3️⃣ 牛奶與玉米油混合攪拌至完全看不見油花的乳化狀態，先取一小部分打發好的麵糊加入其中拌勻。 4️⃣ 將其倒回主麵糊中，繼續以翻拌的手法輕輕混合均勻，直到麵糊呈現細膩光澤。 5️⃣ 電飯鍋內鍋刷上一層薄油，倒入麵糊後在桌上輕震幾下排出大什麼氣泡，按下蛋糕鍵烘烤約 40 分鐘。 小貼士 💡 雞蛋務必使用常溫蛋。若天氣冷，可以將打蛋盆放在溫水（約40度）上隔水打發，效率更高且氣泡更穩定。 💡 拌入麵粉與油水時切忌畫圈攪拌，一定要用「翻拌」手法，以免麵糊嚴重 💡 如果您的電飯鍋沒有「蛋糕」模式，請使用一般「煮飯」鍵，按鈕跳起後不要立刻開蓋，繼續燜 10 分鐘即可確保熟透。