家傳美味44---酸辣湯

材料：豆腐、筍絲、鴨血、木耳、小里肌肉、蛋、蒜、高湯、黑白胡椒粉、白醋、烏醋、醬油、米酒、香油、太白粉 作法： 1、木耳切絲，與筍絲一同用水煮過，小里肌肉切絲，用米酒、醬油醃製備用 2、蒜切碎，不用切太細，起油鍋，小火煸炒成蒜酥，一旁高湯開大火煮開後，將蒜酥放入熬煮5-10分鐘，撈出蒜酥 3、加入筍絲、木耳入湯鍋燉煮，在一旁準備酸辣水，比例為黑胡椒粉0.5：白胡椒粉1：白醋2，調勻備用 4、旁邊起鍋燒水，水開後，將豆腐、鴨血切成細條加入川燙，川燙後加入高湯鍋 5、加入鹽、醬油、酸辣水調味，此時需嘗試味道，味道不足需繼續添加 6、以太白粉調芡汁勾芡，勾芡後再將蛋汁打入，熄火前加入少許香油與烏醋，即可 喜歡更辣的味道，可在酸辣水中添加細辣椒粉。 鴨血也可改用豬血。