經典酥脆煎餅

經典酥脆煎餅 Classic Crispy Roti Canai ​【 材料 】 ​中🌾筋麵粉 250克 ​雞🥚蛋 1個 ​煉🥛奶 15克 ​白🍬糖 10克 ​鹽🧂 3克 ​溫♨️水 约150毫升 ​牛🛢️油 適量 ​【 製作步驟 】 ​1️⃣ 將麵粉、鹽、糖、雞蛋、煉奶與溫水混合，揉成非常柔軟且微黏手的麵團。 ​2️⃣ 麵團表面抹上一層厚油，蓋上保鮮膜靜置醒發至少 2 小時。 ​3️⃣ 手上與案板抹牛油，將麵團輕輕甩薄至透光，疊成長條後盤成螺旋狀。 ​4️⃣ 平底鍋倒入稍多的油，開中小火將面團按扁，煎至兩面金黃酥脆。 ​5️⃣ 出鍋後趁熱用雙手向內拍打，讓煎餅層次散開、口感更酥脆。 ​💡 注意事項 ​• 醒發時間越長，麵團延展性越好，甩餅時越不容易破。 ​• 面軟是成功的關鍵，水分可根據麵粉吸水性微調。 ​#印度煎餅