家傳美味45---肉哨、麻醬麵、麻醬米苔目

肉哨材料：豬絞肉、蒜、米酒、醬油、鹽、糖、太白粉 作法： 1、蒜切末備用 2、起油鍋，炒香蒜末後，加入豬絞肉炒香炒散，加入米酒去腥 3、加入鹽、糖、醬油調味，加水（可多一點，味道不夠可再加鹽） 4、大火燒滾後，用太白粉調芡汁勾芡，這裡需要勾濃欠。即可 麻醬麵調配：芝麻醬可先加醬油與少許湯汁調希，麵煮好後，盛出後加上川燙的青菜（小白菜、油菜、豆芽）、半熟蛋，加入調希的芝麻醬、鹽、醬油、肉哨，即可。（怕太乾可再加少量麵湯或高湯） 麻醬米苔目也是同樣作法，肉哨算是百搭配料，用來搭配燙青菜也可以，甚至拿來拌飯也行。