黑糖珍珠粉圓

【黑糖珍珠粉圓】 食材 ​• 木薯澱粉 150g ​• 黑糖 50-70g ​• 清水 80-100ml 步驟 ​1️⃣ 黑糖加清水用小火煮到完全融化，過程中必須保持微沸狀態。 ​2️⃣ 木薯澱粉慢慢倒入，邊倒邊快速攪拌，直到變成半透明的糊狀。 ​3️⃣ 務必趁熱將麵團揉成不粘手的狀態，若放涼了會變硬導致揉不動。 ​4️⃣ 將麵團搓成長條並切成小粒，撒上乾粉防粘。大小隨意，大顆Q彈但煮的時間較長。 ​5️⃣ 水開後下鍋煮 15-20 分鐘，直到珍珠全部浮起且中心沒有白芯。 ​6️⃣ 撈出後立即過冰水，這是讓珍珠極致Q彈的靈魂步驟。 ​7️⃣ 吃不完的珍珠可以泡在黑糖水裡冷藏，大約能放置 2-3 天。