麻婆豆腐

​花椒香氣搭配濃郁醬汁，只要有這道就能多吃兩碗飯！ ​食材：嫩豆腐 1 盒、豬絞肉 100g、蒜末 1 大匙、薑末 1 茶匙、蔥花 適量 ​醬汁調味：辣豆瓣醬 1.5 大匙、醬油 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、水（或高湯）150ml、太白粉水（勾芡用）、花椒粉 少許 ​做法： 1.​豆腐切小丁，入沸水加少許鹽川燙 1 分鐘撈出瀝乾（豆腐不易碎裂且更入味）。 2.​熱鍋不放油，放入豬絞肉炒至變色出油，加入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒出紅油與香味。 3.​倒入水、醬油與糖煮沸，放入豆腐丁，小火煨煮約 3-5 分鐘。 4.​分次淋入太白粉水勾薄芡，起鍋前撒上蔥花與少許花椒粉增香。