低熱量月亮蝦餅／兩人份

【食材】 蝦仁200克、越南米紙4張、蛋白半顆、太白粉4～5克、蒜末半小匙、鹽1/8小匙、白胡椒粉少許、魚漿25克（可省略）、食用油1小匙。 【作法】 1. 蝦仁擦乾水分，剁碎成帶有顆粒的蝦泥。 2. 加入蛋白、太白粉、蒜末、鹽、白胡椒粉及魚漿，朝同一方向攪拌至有黏性。 3. 越南米紙快速沾水，稍微變軟即可。取一張米紙，均勻抹上一半蝦泥，再蓋上另一張米紙，輕壓排出空氣，製作兩片蝦餅。 4. 氣炸鍋： 預熱至180°C，蝦餅兩面薄刷油，先烤6～8分鐘，翻面再烤4～6分鐘，確認蝦餡完全熟透。 平底鍋： 不沾鍋薄刷油，以中小火將兩面煎至金黃、內餡熟透。 5. 稍微放涼後切成三角形，可搭配檸檬汁、少許醬油及辣椒調製的低糖沾醬。 【熱量估算】 整份約300～400大卡，每人約150～200大卡，實際熱量依米紙尺寸、食材品牌及用油量而異。 【小提醒】 米紙不要泡太久，避免破裂或過度黏軟；蝦仁務必擦乾，包好後盡快烹調。少油氣炸可減少油脂，搭配生菜或小黃瓜更清爽。