三杯海鮮

三杯海鮮 【食材｜約3～4人份】 ・綜合海鮮500公克 ・蒜頭6～8瓣 ・薑片約20公克 ・蔥2支 ・辣椒1～2根 ・九層塔適量 ・麻油1大匙 ・醬油膏2大匙 ・米酒3大匙 ・冰糖1小匙 ・清水適量 ・食用油少許 【詳細做法】 1️⃣ 處理海鮮 綜合海鮮清洗乾淨後，放入滾水中快速川燙。 看到海鮮變色、稍微定型即可撈起，不要煮太久，避免後續燜煮時口感變老。 2️⃣ 爆香薑蒜 鍋中加入少許食用油，放入薑片和蒜頭，用中小火慢慢煎香。 煎到蒜頭表面呈現金黃色、薑片邊緣微焦時，香氣會更明顯，這也是三杯料理好吃的關鍵。 3️⃣ 加入三杯醬汁 加入少許麻油，再放入醬油膏、米酒、冰糖和適量清水。 稍微煮滾後，讓醬汁的鹹香、酒香和甜味融合在一起。 4️⃣ 放入海鮮燜煮入味 加入川燙好的綜合海鮮，用中火翻炒，讓海鮮均勻吸收醬汁。 煮到醬汁稍微收乾即可，不需要長時間燉煮，保留海鮮嫩度。 5️⃣ 加入香氣配料 最後放入蔥段、辣椒和九層塔，快速翻拌均勻。 等九層塔香氣散出後即可關火，趁熱享用。