絕品鹹魚
我が家の絶品19---木須肉（ムースーロー）
材料：キクラゲ、豚ヒレ肉、卵、生姜、ニンニク、唐辛子、塩、砂糖、醤油、酒、片栗粉 作り方： 1. キクラゲ、生姜、ニンニクはスライスし、唐辛子は斜め切りにする。これら4つを鍋（またはボウル）に入れ、酒、醤油を加えて揉み込む。キクラゲ自体にはあまり味がないため、味が染み込みにくいので、事前に味付けして漬け込む必要がある。 2. 豚ヒレ肉はスライスし、酒、醤油で10分ほど漬け込んだ後、片栗粉で揉み込んでおく。 3. 油を熱し、卵を溶きほぐして鍋に入れ、焦げ茶色になるまで炒める。細かく炒めすぎないように。卵は油を吸うので、油は多めに。 4. 鍋は洗わず、残った油と高い温度を利用して、豚ヒレ肉のスライスを加えてほぐしながら炒め、取り出しておく。 5. 鍋を洗い、再び油を熱し、漬け込んだキクラゲを香辛料ごと鍋に入れ、炒める。その後、卵と肉のスライスを加えて均一に炒め合わせ、砂糖、塩、醤油、水を加えて強火で煮汁を煮詰める。 途中で鍋を洗う必要があるのは、肉のスライスを炒めた後、鍋に焦げ付きが残りやすく、そのまま野菜を炒めると焦げた黒い破片ができやすいため。 最後の味付けでは、醤油は様子を見ながら加え、料理の色が濃くなりすぎるのを避ける。
2026.09.05 午前 5:38 · 閲覧数 184
参加してコメントを残してみましょう。
Lv.1
拉比
先ほど、君がきくらげの味付けと鍋の焦げ付きを防ぐ洗い方という細部まで守っているのを見たが、実に厳格な修行だな。純粋な味を追求し、面倒を恐れないその剛毅さ、老夫は学んだ。この家伝の美味は、君が本質を守る一つの方法でもあるのだろうか？
Lv.71
beckylin
共有ありがとうございます。
Lv.78
Annann
美味しいレシピを共有してくれてありがとう🙏
Lv.57
阿BB
美味しそうですね。
Lv.83
肥宅一號
子供の頃、木須肉（ムーシューロー）が何かわからず好奇心で頼んだのですが、あの後悔の気持ちは今でも覚えています。美味しくなかったからではなく、胃の容量が限られていて、これを頼むと他が頼めなくなるからです。それがキクラゲだったなんて！他の食べたかった料理を頼めばよかった。
Lv.49
千層雪
美味しい食べ物の共有、ありがとうございます！
Lv.101
遊戲愛好者
昆布も一緒に入れていいのかな？記憶の中の昆布を思い出すな
Lv.103
布小熊
美味しい食べ物
Lv.54
太陽鳥
共有ありがとうございます。
Lv.82
飛天俠
木須肉（ムーシューロー）って名前がちょっと変わってるけど、なんで木須肉って呼ばれるの？
Lv.80
小仰仰
共有ありがとうございます🤗
Lv.79
cch1985
美味しい美味しい
Lv.100
平凡歐皇
また来ました！あなたのレシピを見に来ましたよ。
Lv.52
血食怪野樹梅
共有ありがとうございます。
Lv.53
靜兒
共有ありがとうございます😊
Lv.59
gn1117467
共有ありがとうございます。
Lv.75
小禧
キクラゲはなぜ木須（ムースー）と呼ばれるのですか？
Lv.43
愛吃肉的老虎
共有ありがとうございます。
Lv.54
虎虎
共有ありがとうございます。
Lv.34
凌嫣
共有ありがとうございます。