🥣 昔ながらの豚バラ肉の煮込み（筍入り豚肩ロース）

📌 材料準備 主材料：豚バラ肉または豚肩ロース 1000g、昔ながらの味の酸っぱい筍の細切り 300g（洗って水気を切っておく）。 香味野菜：ネギ 3本、生姜スライス数枚、潰したニンニク 6-8かけ、八角 2個。 調味料：氷砂糖 35g、醤油 80ml、酒 50ml、水約 800ml。 👩🍳 簡単な作り方 下茹でして臭みを取る：豚バラ肉を大きめに切り、冷水鍋に生姜と酒を加えて煮立たせ、取り出して洗って水気を切る。 炒めて色付け：鍋に少量の油と氷砂糖を入れ、弱火で溶かして琥珀色の泡が出たら、肉塊を入れて均一に色が付くまで炒め、次にネギ、生姜、ニンニクを加えて香りを出す。 弱火でじっくり煮込む：醤油、酒、水、八角を加え、強火で煮立たせたら蓋をし、弱火で1時間煮込む。 筍の細切りを加える：酸っぱい筍の細切りを肉の上に広げて乗せ、蓋をしたまま弱火で30-40分蒸し煮にし、肉が柔らかくなり、筍に味が染み込むまで煮る。 汁気を煮詰める：強火にして少し煮詰めれば、盛り付け完了！