香港風 漬菜の蒸し肉団子（炊飯器簡単版）

見た目はとても素朴ですが、味わいは極めて奥深い広東の定番家庭料理です。塩味の効いた漬菜と、肉汁をたっぷり吸ったひき肉が完璧に融合し、炊飯器で蒸すことで、ふんわりジューシーな仕上がりになります。 材料： 豚ひき肉 300g（脂身と赤身が半々のものを選ぶと、パサつかず美味しく仕上がります） 漬菜（ザーサイの仲間） 1掴み（水に浸して洗い、細かく刻む） 調味料： 醤油 大さじ1、酒 大さじ1、白胡椒 少々、片栗粉（またはサツマイモ粉）小さじ1、ごま油 少々、砂糖 小さじ半（漬菜の塩辛さと酸味を和らげるため）。 簡単な作り方： 漬菜の下準備： 洗って細かく刻んだ漬菜は、少量の油で乾煎りすると香りが引き立ちます（この工程で本格的な味わいになります）。冷ましておきます。 肉だねを叩く： 豚ひき肉と全ての調味料をボウルに入れ、一方向に混ぜ合わせます。粘りが出るまで軽く叩きつけるように混ぜると良いでしょう。 混ぜて成形： 炒めた漬菜をひき肉だねに加え、よく混ぜ合わせます。深めの皿に平らに盛り付け、スプーンで表面をならします（中央を少し窪ませると火の通りが良くなります）。 炊飯器で蒸す： 外釜に水1カップを入れ、スイッチを押します。蒸し終わったら10分ほど蒸らしてから、お召し上がりください。