梅菜扣肉（炊飯器で簡単バージョン）

特徴：本格中華の「梅菜扣肉」をシンプルにし、炊飯器で長時間蒸すことで豚バラ肉が口の中でとろけるようになり、梅干菜の塩味と香りが脂っこさを完璧に打ち消し、宴会料理のようなクオリティに仕上がります。 材料： 豚バラ肉 300g（角切り、下茹で済み） 梅干菜（ザーサイの仲間）ひとつかみ（徹底的に洗い、柔らかくなるまで水に浸してから刻む） ニンニク 2かけ、八角 1個 調味料：醤油 大さじ1.5、オイスターソース 大さじ1、酒 大さじ1、氷砂糖 小さじ1、水 半カップ。 作り方： 刻んだ梅干菜とニンニクのみじん切りを炒めて香りを出す（またはそのまま使用）。 深めの器の底に敷き、下茹でした豚バラ肉を乗せる。 混ぜ合わせた調味料と水半カップをかけ、八角を入れる。 炊飯器の外釜に水1.5カップを入れ、炊きあがったら20分間蒸らし、皿にひっくり返して盛り付ける。