タイ風スパイシー金銭エビ餅（炊飯器簡単版）

伝統的なエビ餅は高温で揚げる必要がありますが、ここでは炊飯器を使って、もちもちでしっかり、油分控えめでヘルシーな改良版エビ餅の作り方をご紹介します。味は変わらず新鮮で甘く、プリプリです！ 材料： 主材料：エビ 300g（水気をよく拭き取る）、豚の背脂（または脂身の多い豚肉）30g（滑らかさを増すため、省略可）。 香味野菜：ニンニクみじん切り 小さじ1、パクチーの茎みじん切り 少々。 調味料：ナンプラー 小さじ1、白こしょう 少々、片栗粉 大さじ1、卵白 1個分。 作り方： タネ作り：エビを包丁の背で叩き潰す（少し粒が残る方が食感が良い）、豚ひき肉、香味野菜、全ての調味料と一緒に、粘りが出るまで混ぜて叩く。 成形：エビのタネを厚めの餅状に成形する（小さな丸い器に入れて形を整えるか、耐熱皿に広げて平らにする）。 炊飯器で蒸す：外鍋に水1カップを入れ、スイッチを入れて、火が通り形が固まるまで蒸す。 切り分けて食べる：蒸しあがったら、食べやすい大きさに切り、タイ風スイートチリソースにつけるととても美味しいです！