ベトナム風キャラメル黒胡椒ポーク（炊飯器簡単版）

ベトナムの家庭料理（Thịt Kho）では、よくキャラメル（Nước hàng）を使って肉を煮込みます。艶やかな色合いで、甘じょっぱい味が絶妙です。炊飯器でじっくり煮込むことで、肉は柔らかく味が染み込みます。 主な材料：豚肩ロースまたはバラ肉 300g（厚切り）、エシャロット 2個（みじん切り、なければ玉ねぎのみじん切りで代用可）。 調味料： ナンプラー：大さじ2 砂糖（またはココナッツシュガー）：大さじ1.5（半量は乾煎りして軽くキャラメル色にするか、醤油で代用して色付けしても良い） 醤油：大さじ1 粗挽き黒胡椒：たっぷりの黒胡椒（ベトナム風の魂） 水：半カップ 作り方： 下味をつける：豚肉、エシャロット、ナンプラー、砂糖、醤油、黒胡椒を混ぜ合わせ、15〜20分漬け込む。 炊飯器で煮込む：漬け込んだ肉を深めの器に入れ、半カップの水を注ぐ。炊飯器の外釜に水1.5カップを入れ、スイッチを押す。 煮詰めて完成：炊きあがったら、箸で肉の柔らかさを確認する（とろけるような食感が好きなら、外釜にさらに半カップの水を加えてもう一度蒸す）。器に盛る前に、香ばしい黒胡椒をもう一層振りかける。