麻婆豆腐

家庭で本格的な麻婆豆腐を、ピリ辛でご飯が進む一品に仕上げるには約20分かかります。 材料準備 • 豆腐：絹ごし豆腐または木綿豆腐 1丁（1.5cm角に切る） • 豚ひき肉：150g • 香辛料：刻みネギ、みじん切りニンニク、みじん切り生姜 各少々 • 調味料：豆板醤 大さじ2、醤油 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1、水 150cc、水溶き片栗粉 適量、花椒粉または花椒粒 適量 調理手順 1. 豆腐の下茹で：鍋に水と少量の塩を入れて沸騰させ、豆腐を2分茹でてからザルにあげて水気を切る。こうすると煮崩れしにくくなります。 2. ひき肉を炒める：フライパンを熱し、大さじ1の油を入れて豚ひき肉を炒め、白っぽくなるまでほぐす。 3. 香味調味料を炒める：豆板醤を加えて紅油が出るまで炒め、次にニンニクと生姜のみじん切りを加えて香りを出す。 4. 煮込んで味を含ませる：水、醤油、酒、砂糖を加えて煮立たせ、豆腐を入れて優しく混ぜ合わせ、弱火で5分煮込む。 5. とろみをつけて盛り付ける：水溶き片栗粉を回し入れて軽く煮詰め、火を止める直前に刻みネギと花椒粉を散らしたら完成。