炊飯器で作る昔ながらの茶碗蒸し

屋台の味を懐かしむ伝統的な茶碗蒸し？実は炊飯器で魂の食感が出せます。米粉を糊化させると、なめらかでコシのある食感になります。 材料： 米粉生地： 米粉 100g、片栗粉 15g、水 350cc、塩 小さじ半分。 そぼろ肉： 豚ひき肉 80g、乾燥しいたけ 2個（戻して刻む）、干しエビ少々、醤油 大さじ1、フライドオニオン適量。 トッピング： 塩漬け卵黄 半分または1/4個（省略可）。 作り方： そぼろ肉を炒める： 豚ひき肉、刻んだしいたけ、干しエビを炒め、醤油とフライドオニオンを加えて均一に炒めておく。 米粉生地を作る： 米粉、片栗粉、塩、水を鍋に入れ、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。弱火で混ぜながら加熱し、少しとろみがついたら（ポタージュ状になったら火を止める）。 組み立てて蒸す： 耐熱ボウルまたは小さな深皿の内側に薄く油を塗り、底に炒めたそぼろ肉と塩漬け卵黄を入れ、米粉生地を注ぐ（八分目まで）。 炊飯器で蒸す： 外鍋に水1.5カップを入れ、スイッチが切れるまで蒸し、10分蒸らして固まったら完成。 ニンニク醤油だれと切り干し大根の粒を添えれば、100％昔ながらの味です！