なぜ塩は氷をより速く溶かすのか？

冬になると、凍った道路に塩をまく人をよく見かけますが、塩は単なる調味料ではなく、水の凝固点を下げる役割があるのです。 氷の上に塩をまくと、塩は氷の表面にある薄い水の膜にまず溶け込み、この水が再び凍りにくくなります。その結果、氷は溶け続け、零度以下の環境でも溶けた状態を維持することができます。 したがって、氷に塩を加えるとどんどん小さくなるのは、塩自体が熱いからではなく、水の凝固条件を変えるためです。 これが、昔アイスクリームを作る際にも、氷と塩を組み合わせてより低い温度を作り出していた理由でもあります。