炊飯器で作る上海風炒めご飯

上海風炒めご飯は、炊飯器料理の中でも絶対的な定番です！ 伝統的な上海風炒めご飯は土鍋でじっくり煮込みますが、炊飯器を使えば火加減の心配もなく、青菜がすぐに黄色くなったり、ぐずぐずになったりする問題を完璧に解決できます。 🛒 材料（2～3人分） 米：2カップ（洗って水気を切る） スープまたは水：1.8カップ（青菜から水分が出るので、少し少なめに） チンゲン菜：1束（約250g、茎はみじん切り、葉は千切りに分けておく） 金華ハム/広東風ソーセージ：40g（風味付けに細かく刻む） 豚バラ肉/ベーコン：80g（脂の旨味を出すために小さく刻む） 調味料：ラード/植物油 大さじ1、酒 大さじ1、塩 小さじ1/2、白こしょう 少々 🍳 作り方 底材を炒める：フライパンにラードを熱し、まず豚バラ肉と金華ハムのみじん切りから脂と香りを引き出し、チンゲン菜の茎のみじん切りを入れて30秒炒め、酒を回し入れる。 米を炒める：米、塩、白こしょうを加え、鍋の中の材料と混ぜ合わせ、米粒に均一に油が絡むようにする。 炊飯器で炊く：混ぜ合わせた材料を炊飯器の内釜に移し、スープ1.8カップを注ぐ。外釜に水1カップを入れ、スイッチを入れる。 余熱で葉物野菜を蒸らす（魂のステップ）：スイッチが切れたらすぐに蓋を開け、チンゲン菜の葉の千切りをご飯の上に広げ、素早く蓋を閉める（スイッチは押さない）。余熱で10～15分蒸らす。 混ぜて盛り付ける：蓋を開け、しゃもじで下から上へ均一に混ぜ合わせ、鮮やかな緑の葉と塩気のある香ばしいご飯を一体化させたら完成！