桃園中壢・思い出したくない、それとも忘れたふり？ 美味しい溝の魚 .ᐟ.ᐟ.ᐟ（純粋な思い出、🤖生

htさんの今日のオススメを見て、思い出した……地域をまたいだオススメを投稿してみよう！ 🇮🇩中壢駅の近くで、移住労働者向けに特化したタイ料理かインドネシア料理のお店？ 店内はインドネシア人ばかり！ 入ると、店内に山のように積まれたティラピアのフライ。取り方としては、一匹取って副菜を選び、店員さんがレモングラスのような香りのする生唐辛子、ニンニク、ピーナッツ、醤油を添え、ゆで卵を一つくれる。 案内人が「魚は食べるな、近くの溝から捕まえて売ってるんだ」と勧めてきた？ 🥚当時は辛いものを全く食べたくなく、メニューのほとんどに辛さが含まれていた。数少ない選択肢の中から、ガパオ風ひき肉とピータンを見つけた。本来は保温ジャーから数杯すくってご飯や料理にかけ、特製チリソース（？）をかけるのだが、この手順は省略できる。匂いはまるで駅のトイレのようだった🤢しかし、食べると超絶品だった～ 口に入れた瞬間、ピータンと豚ひき肉の香りが鼻腔に飛び込んできた。噛むにつれて、魚醤とバイマックルー（こぶみかんの葉）の独特な香りが広がる。飲み込むとき、また駅のトイレの匂いが🤢慌てて次の一口をかきこむ。第三者から見れば、止まらない美味しさだった .ᐟ.ᐟ 🐟さて、その揚げ魚だが、硬く揚げられていて、身には少し土臭さがあり、看板料理とまでは言えない感じ。しかし、ソースをかけると話は別だ。魚醤特有の「見た目は臭いが、食べると美味しい」という基調に、時折レモングラスや未知のスパイスの香りが顔を出し、レモンの酸味、魚醤の塩味、スパイスの香り。酸味、塩味、香りが一体となって土臭さを完全に消し去り、ご飯が進む。ふやけたピーナッツと一部の硬いピーナッツ。揚げ魚の表面のカリカリ感と、内部の繊細な魚の身。食感が多様で、私はこれを「溝の魚の頂点」と呼びたい？