🥣 옛날식 간장 조림 통삼겹살 (죽순 돼지고기)

📌 재료 준비 주재료: 삼겹살 또는 돼지고기 앞다리살 1000g, 옛날식 염장 죽순 300g (깨끗이 씻어 물기 제거). 향신료: 파 3대, 생강 편 약간, 으깬 마늘 6-8알, 팔각 2개. 양념: 빙탕 35g, 간장 80ml, 미림 50ml, 물 약 800ml. 👩🍳 간단 조리법 핏물 제거 및 데치기: 삼겹살을 큼직하게 썰어 찬물에 생강 편, 미림과 함께 넣고 끓으면 건져내 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 설탕으로 색내기: 팬에 기름을 약간 두르고 빙탕을 넣어 약불에서 녹여 호박색 거품이 나면 고기 덩어리를 넣고 골고루 볶아 색을 낸 뒤, 파, 생강, 마늘을 넣고 향을 냅니다. 약불로 천천히 졸이기: 간장, 미림, 물, 팔각을 넣고 센 불에서 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 동안 졸입니다. 죽순 넣기: 염장 죽순을 넣고 고기 위에 덮은 뒤, 계속 뚜껑을 덮고 약불에서 30-40분간 끓여 고기가 부드러워지고 죽순에 맛이 배도록 합니다. 소스 졸이기 및 완성: 센 불로 올려 소스를 살짝 졸이면 완성! 그릇에 담아냅니다.