홍콩식 매화절임 돼지고기 찜 (전기밥솥 간편 버전)

보기에는 수수하지만 맛은 아주 깊은 광둥식 클래식 요리입니다. 짭짤하고 향긋한 매화절임과 육즙을 듬뿍 머금은 다진 돼지고기가 완벽하게 어우러져, 전기밥솥으로 쪄내면 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다. 재료 준비: 돼지고기 다짐육 300g (지방과 살코기 비율이 반반인 것을 추천합니다. 그래야 퍽퍽하지 않아요.) 매화절임 1줌 (물에 불려 깨끗이 씻은 후 잘게 썰어주세요.) 양념: 간장 1큰술, 청주 1큰술, 흰 후추 약간, 전분(또는 고구마 전분) 1작은술, 참기름 약간, 설탕 반 작은술 (매화절임의 짠맛과 신맛을 중화시켜줍니다). 간단 조리법: 매화절임 손질: 깨끗이 씻어 잘게 썬 매화절임은 기름을 살짝 두른 팬에 볶아 향을 내주세요 (이 과정을 거치면 고급스러운 풍미가 더해집니다). 식혀서 준비합니다. 고기 반죽 치대기: 돼지고기 다짐육과 모든 양념을 볼에 넣고 한 방향으로 젓다가, 몇 번 힘껏 내리쳐 찰기를 만들어줍니다. 섞고 모양 잡기: 볶은 매화절임을 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다. 넓은 접시에 담고 숟가락으로 평평하게 누른 뒤 (가운데를 살짝 오목하게 누르면 속까지 잘 익습니다), 찜기에 넣습니다. 전기밥솥 찌기: 전기밥솥 외부 물통에 물 1컵을 넣고 취사 버튼을 누릅니다. 김이 다 빠지면 10분간 뜸을 들인 후 내면 됩니다.