​🍳 古早味薑汁糖水蛋

​📝 食材準備（1人份） ​雞蛋：1～2 顆 ​老薑：3～4 片（可依個人對辣味的喜愛調整） ​黑糖（或二號砂糖）：約 2～3 大匙（依喜好甜度調整） ​水：約 400～500c.c. ​（選擇性） 紅棗、桂圓乾、白木耳：適量（加入一起煮風味更豐富） ​👩‍🍳 做法步驟 ​熬煮薑湯底： ​將老薑洗淨切片。鍋中倒入 400～500c.c. 的清水，放入薑片（若有準備紅棗或桂圓也可在此時加入）。 ​開大火煮滾後，轉中小火煮約 5～10 分鐘，讓薑的香氣完全釋放到水裡。 ​調味： ​加入適量的黑糖或二號砂糖，攪拌至完全融化。喜歡濃郁焦香風味的推薦使用黑糖。 ​打蛋（兩種經典口感任選）： ​完整蛋包型：轉小火讓水面保持微滾但不大滾的狀態，將雞蛋直接打入鍋中。先不要翻動，靜置約 2～3 分鐘讓蛋白凝固、蛋黃呈現半熟或全熟，口感軟嫩。 ​蛋花型：若喜歡像蛋花一樣滑順的口感，可以先將雞蛋在碗中打散，等糖水滾後，一邊用筷子快速畫圈攪拌糖水形成漩渦，一邊將蛋液淋入，即可形成漂亮的蛋花。 ​起鍋： ​確認雞蛋煮到自己喜歡的熟度後即可熄火，盛入碗中趁熱享用。