💡 古早味桂圓黑糖糕

​材料準備 ​黑糖：120克 ​溫水：200毫升 ​中筋麵粉：180毫升（約150克） ​在來米粉（或太白粉少許）：20克（增加Q彈口感） ​無鋁泡打粉（Baking Powder）：1茶匙 ​小蘇打粉：半茶匙 ​植物油：1大匙 ​桂圓肉（龍眼乾）：適量（可先用少許米酒或溫水稍微泡軟並切碎） ​白芝麻：適量（表面裝飾用） ​作法步驟 ​融化黑糖： 將黑糖加入溫水中攪拌均勻，直到黑糖完全溶解備用。 ​混合粉類： 把中筋麵粉、在來米粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩，倒入一個大碗中。 ​調製麵糊： 將融好的黑糖水慢慢倒入粉類中，一邊攪拌至無粉粒的滑順麵糊。接著加入植物油和切碎的桂圓肉拌勻。 ​靜置發酵： 將調好的麵糊靜置約 15 至 20 分鐘（這有助於泡打粉和小蘇打起作用，蒸出來組織會更鬆軟）。 ​入模蒸煮： 準備一個模型（內部抹上一層薄油防沾），倒入靜置好的麵糊。表面可以撒上少許白芝麻增添香氣。 ​大火蒸熟： 蒸鍋水滾後，將模型放入，轉中大火蒸約 25 至 30 分鐘。可以用竹籤插入中心，若沒有沾黏濕麵糊即表示熟透。 ​切塊享用： 出爐後放涼再切塊，口感會更Q彈扎實。